Mini serniczki z musem truskawkowym
Mini serniczki jak dla mnie to idealna wersja deseru . Przedstawię Wam teraz przepis na wersję light i wesję normalną . Od Was będzie zależeć , jaką wersję wybierzecie dla siebie 🙂
Składniki :
Spód do serniczków
1 wersja
- 100g mąki migdałowej
- 2łyzki wiorków kokosowych
- 6daktyli
- szczypta soli
Daktyle namoczyć w ciepłej wodzie aż zmiękną . Odcisnąć i wrzucić do blendera. Dodać resztę składników i zmiksować całość na jednolitą masę .
2 wersja
- 6 ciastek owsianych – okolo 120g (mogą być każde inne ciastka, ale nie będzie to już wersja light)
- 40g masła
Ciastka wrzucić do blendera i zmielić . Masło rozpuścić i dodać do ciastek . Zmiksować wszystko razem .
Przygotowane foremki na babeczki wyłożyć masą z wersji 1 lub 2 . Włożyć do lodówki , żeby masa stwardniała .
Masa serowa :
- 250g serka kremowego (u mnie Quark z LIDL ) , może być każdy inny kremowy
- 3 łyżki zmielonego na puder erytrolu (może być normalny cukier puder )
- 1 jajko
- ziarenka wanilii lub 1 łyżeczka esencji z wanilii
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Wymieszać wszystkie składniki ze sobą do uzyskania jednolitej masy.
Foremki na nasze mini serniczki napełniamy masą serową do 2/3 wysokości foremki .
I teraz macie 2 możliwości pieczenia . Ja zapiekam w mikrofalówce . Ustawiam foremki na talerzu z mikrofalówki , zachowując odstępy miedzy nimi . Piekę przez 4 minuty na mocy 800Watt .
Jeśli nie macie mikrofalówki możecie piec w piekarniku przez okolo 20min w 170st (czas pieczenia zależy też od wielkości foremek )
Gotowe serniczki studzimy w w temperaturze pokojowej. My natomiast zabieramy się za ostatni krok , czyli masę truskawkową .
Mus żelowy z truskawek
- 200g truskawek
- 3 łyżki erytrolu (ksylitolu lub zwykłego cukru )
- 8g agar agar lub 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
Truskawki myjemy i wrzucamy do blendera . Miskujemy na mus. Przekładamy do małego garnka . Podgrzewamy na małym ogniu, dodajemy erytrol i mieszamy . Na koniec dodajemy pomału agar agar . Mieszamy dopóki nasz mus truskawkowy lekko stężeje. Wyłączamy palnik . Takim ciepłym musem wykładamy nasze ostudzone serniczki . Zostawiamy do całkowitego stężenia się musu. Wstawiamy do lodówki .
Jeśli używamy żelatynę spożywczą musimy ją rozpuścić w ciepłej wodzie i wtedy dodajemy zamiast agar agar.
Możecie sobie udekorować serniczki wciskając np truskawkę w środek musu.
SMACZNEGO
Krem czekoladowy z awokado
Krem z awokado
Krem czekoladowy z awokado . Spieszycie się , nie wiecie co ze sobą zabrać na przekąskę . Polecam ten przepis .
Jeśli macie awokado w domu i nie wiecie , jak je wykorzystać to polecam Wam szybką przekąske w postaci kremu czekoladowego. Dla osób, które szukają źródła białka polecam białko konopne .
Składniki :
dojrzałe, miękkie awokado – 1/2szt
wiórka kokosowe -1 łyżeczka (można pominąć . Ja dodaję , bo lubię )
kakao gorzkie – 0,5 łyżeczki
Białko konopne -10g (można pominąć . Ja dodaje , jeśli potrzebuję dodatkowego źródła białka w diecie)
Przygotowanie :
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować . Jeśli macie twardsze awokado, możecie dodać trochę mleka roślinnego. Posypać wiórkami kokosowymi i gotowe . SMACZNEGO
Lody truskawkowe
Lody truskawkowe 
Składniki:
- Truskawki mrożone 300g
- Białko w proszku 30g
- Mleko kokosowe 100g
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. U mnie bardziej przypomina to sorbet 👍😉 W smaku jednak rewelacja .
Lody z herbatą matcha
Lody z zieloną herbatą matcha
Kto nie lubi lodów ręka do góry. Dziś przedstawię Wam lody na bazie zielonej herbaty matcha . W Japonii lody te są często spotykane. Ja natknełam się na nie u koleżanki. Przyznam się Wam, że lody te od razu przypadły mi do gustu. Są orzeźwiające i delikatne w smaku.
Składniki na 1 litr :
- 1puszka mleka kokosowego , schłodzonego
- 400ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
- 2,5 łyżki herbaty matcha (można kupić tutaj )
- 2 łyżki gorącej wody
- Erytrol około 4łyżek (można kupić tutaj )
- Białko konopne 20g
Schłodzone mleko, erytrol i śmietankę kremówkę ubijać do powstania gęstej mieszanki . Dodać zieloną herbatę matcha rozpuszczoną wcześniej w 2 łyżkach wody , białko konopne w proszku i ubić do połączenia się wszystkich składników. Przelać do pojemnika , przykryć i na 12godzin do zamrażalnika
SMACZNEGO
Deser kokosowo-jabłkowy z chia i platkami migdałów
Deser z mleka kokosowego, nasion chia i jabłek , posypany cynamonem i płatkami migdałów
Składniki na 2 porcje :
mleko kokosowe schłodzone -150g
jabłka średnie – 2 szt
płatki migdałowe – 20g
Nasiona Chia – 40g
cynamon – malutka łyżeczka
Schłodzone mleko kokosowe wymieszać dzień wczesniej z nasionami chia i zostawić na noc w lodówce . Następnego dnia wyjąć z lodówki . Naszykować dwie szklanki lub dwa pucharki . Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z cynamonem . Na dno szklanki nakładać po kolei: mleko kokosowe , jabłka , znów mleko kokosowe i jabłka. Ostatnią warstwę ( powinny być jabłka )posypujemy cynamonem i platkami migdałowymi.
Smacznego 🍎🍏🍨🍎
Gofry
GOFRY
Chyba każdy z nas lubi . Moja rodzina przepada za nimi, szczególnie na śniadanie. Ponieważ unikam glutenu, po kilku próbach doszłam do przepisu, który zadowolił mnie i moich domowników .
Zamiast normalnej mąki można użyć w tym przepisie : mąki razowej, mąki orkiszowej , mąki owsianej dla przepisów dla insulinoopornych
Natomiast w wersji ketogenicznej , lchf, low carb można użyć mąki migdałowej, mąki kokosowej
Składniki :
- mąka kokosowa -150g ( można dać też makę migdałowa pół na pół )
- mleko kokosowe -100g
- ksylitol, erytrol -2łyzki (opcjonalnie)
- jajka -3szt
- proszek do pieczenia bezglutenowy – 1/2łyżki
- olej kokosowy – 40g
- szczypta soli
Przygotowanie :
Przygotowujemy sobie dwie miski . W jednej będziemy mieszać składniki , w drugiej ubijemy sobie białka .
Do jednej z misek wsypujemy mąkę kokosową , ksylitol lub erytrol, proszek do pieczenia i mieszamy . Dodajemy po kolei : plynny olej kokosowy, mleko kokosowe i oddzielone od białka żółtka. Mieszamy wszystko dokładnie i odstawiamy. W drugiej misce ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli. Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Jeśli masa wyjdzie za gęsta dodajemy odrobinę wody.
Wstawiamy na okolo 15min do lodówki. W tym czasie nagrzewamy gofrownicę . Zanim bedziemy wylewać naszą masę , nie zapomnijmy dobrze natłuścić blaszek . Ja przed każdą porcją masy gofrowej , natłuszczałam gofrownicę olejem kokosowym za pomocą pędzelka.
Czas pieczenia gofrów zależy od gofrownicy. Moja ma regulowaną moc. Czym większa moc , tym gofry będą bardziej chrupiące. Czas pieczenia u mnie to około 2,5min. Po upieczeniu należy delikatnie je odrywać .
Jeśli chcecie podnieść białko możecie dodać do przepisu miarkę białka .( oczywiście wtedy nie będzie to już przepis bez latozy )
Wybór dekoracji gofrów należy już do Was.
Gofry możecie przechowywać . Ja zazwyczaj robię podwójną porcję i przechowuję w zamknietym pojemniku
Smacznego
ARANCINI sycylijskie ( kulki ryżowe)
ARANCINI
Typowe danie kuchni sycylijskiej. Są to nadziewane kulki z ryżu nadające się zarówno jako przekąski, przystawki, pierwsze dania, a nawet jako złożony posiłek . Na Sycylii są one wszędzie i wszędzie zawsze gorące i pachnące: wiele miast w mieście często zmienia kształt i rozmiar, przybierając kształt owalny, gruszkowy lub okrągły, w zależności od napełnienia. Toteż wczoraj postanowiłam zrobić niespodziankę mojej rodzinie.
Ze składników , które podam wyszło mi 8 dość dużych arancin 🖒☺
Składniki na ARANCINI
- Ryż carnaroli lub każdy do risotto 500g
- Masło 30g
- Szafran jeśli macie jedna torebeczka
- Sól
- Woda 1.2l
- Parmezan tarty około 70g
- Jajko 2szt ( można ale nie trzeba) . Czemu napisze w dalszej części
Ryż gotujemy około 15min. Powinien wchłonąć całą wodę. Po danym czasie zestawiamy z palnika i dodajemy masło i parmezan . Mieszamy dokładnie, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 2godziny. Folia jest nam potrzebna , żeby ryż się nie wysuszył .
Składniki na ragù
- Mielone mięso wołowe lub wieprzowe 100g
- Oliwa z oliwek 20ml
- Cebula średnia
- Sos pomidorowy 200ml
- Groszek zielony 80g
- Wino czerwone wytrawne 50ml
- Ser w kawałku np gouda (może być inny )
Siekamy drobno cebulę. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy cebulę i lekko podsmażamy. Wrzucamy mięso mielone i dalej smażymy. Kiedyś mięso sie podsmaży , podlewamy winem i czekamy aż odparuje . Dodajemy sos pomidorowy i na małym ogniu gotujemy przez około 30min. W połowie tego czasu dodajemy groszek . Nasze ragù ma być dość gęste. Nie może nam później wypływać przez ryż. Gotowe ragù odstawiamy do ostygnięcia.
Składniki do panierki
- Jajko 1szt
- Sól , pieprz
- Bułka tarta ( użyłam bezglutenowej , bo taką miałam w domu)
- Mąka jeśli używacie przy panierce. Ja nie użyłam u mnie
Jajko ubijamy w miseczce z solą i pieprzem .
W drugiej miseczce umieszczamy bułkę tartą.
Przygotowywanie arancin
Zróbcie najpierw próbę na 1 kulce . Jeśli ryż nie będzie się kleił, dodajcie do niego jajka , o których pisałam wyżej. U mnie obeszło się bez jajek , ale wiem , że są osoby, które je dodają. Na rękę nakładamy 2 łyżki ryżu. Robimy w nim wgłębienie i nakładamy ragù. Nie musi być koniecznie ten sos. Możecie robić ze szpinakiem , z szynką , z serem , z twarogiem. Wybór należy do Was. W środek sosu wciskamy kostkę wcześniej pokrojonego sera gouda . Kolejną łyżką ryżu przykrywamy nasze nadzienie i delikatnie rękoma dociskamy ryż na kształt kulki . Kiedy kulka jest gotowa przechodzimy do panierki . Najpierw jajko i później bułka tarta . Jeśli używacie mąki przy panierce możecie spokojnie z niej skorzystać i obtaczać kulki w mące, jajku i bułce .
ARANCINI zazwyczaj się smaży , choć istnieje też możliwość pieczenia.
Smażymy w rozgrzanym oleju przez około 1.5min na całość przewracając je na boki. Wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym.
Wersja na piekarnik : gotowe arancini spryskujemy lekko oliwą z oliwek lub olejem i pieczemy około 25-30min w 180st.
Koszyczek z parmezanu
Koszyczek z parmezanu . Wygląda bardzo estetycznie i do tego jest smaczny . Miłośnicy sera nim na pewno nie pogardzą. Składników do takiego koszyczka wiele nie potrzeba a przygotowanie jego zajmuje niewiele czasu.
Składniki :
parmezan około 6łyżek
Rogrzewamy dobrze patelnie. Najlepiej taka , do której nie bedzie przywierać . Rozypujemy parmezan na kształt koła.
Smażymy , aż ser się rozpuści i leciutko przyrumieni.
Wyłączamy palnik, odczekujemy chwilę, a następnie przy pomocy szpatułki przekładamy ser na odwrócony wcześniej słoiczek
Zostawiamy do chwili, kiedy ser stwardnieje.
Można je napełniać kuleczkami mozzarelli, robić przystawki na wielkanoc. U mnie takie koszyki mają różne formy , w zależności do czego mam ich używać
Smacznego 🙂
na tym zdjeciu w wersji podłużnej pod kiełbaskę
Chipsy z platana
Chipsy z platana
Platan – banan na który czekałam miesiącami .I doczekałam się. Jeden z moich ulubionych marketów zaczął go sprowadzać .
Wiecej na temat platana , o jego pochodzeniu , własciwościach i obieraniu poczytacie u Jaskiniowej Kuchni tutaj . Ja wlaśnie od niej , dowiedziałam się jak wiele potraw można przyrządzić z jego udziałem.
U mnie najbardziej sprawdziła się wersja chipsów
Składniki :
- platan 2szt
- olej kokosowy do smażenia
Platana obieramy ze skórki , kroimy na cienkie plasterki i smażymy na oleju kokosowym przez kilka minut z obu stron. Gotowy można posypać wiórkami kokosowymi lub cynamonem.
Smacznego
Mug Cake czekoladowy
Mug Cake czekoladowy
Składniki :
- 1 jajko
- 30g odżywki białkowej ( u mnie czekoladowa)
- 10g masła klarowanego (może być też olej kokosowy)
- 30ml wody lub mleka ( ja użyłam wody z mleka kokosowego)
- 5g kakao.Mieszamy wszystko i do mikrofali , moc 800watt na 1min 20sek. Moja porcję robiłam na 2 części , żeby zrobić w moich niezbyt wysokich foremkach.
Na zdjęciu polane polewą czekoladową i posypane wiórkami kokosowymi i jagodami goji. Ale wybór oczywiście należy do Was 🙂
