Mini serniczki z musem truskawkowym

Mini serniczki z musem truskawkowym

 

 

Mini serniczki jak dla mnie to idealna wersja deseru .  Przedstawię Wam teraz przepis na wersję light i wesję normalną . Od Was będzie zależeć , jaką wersję wybierzecie dla siebie  🙂

 

Składniki :

Spód do serniczków 

1 wersja

  • 100g mąki migdałowej
  • 2łyzki wiorków kokosowych
  • 6daktyli
  • szczypta soli

Daktyle namoczyć w ciepłej wodzie aż zmiękną . Odcisnąć i wrzucić do blendera. Dodać resztę składników i zmiksować całość na jednolitą masę .

2 wersja

  • 6 ciastek owsianych – okolo 120g (mogą być każde inne ciastka, ale nie będzie to już wersja light)
  • 40g masła

Ciastka wrzucić do blendera i zmielić . Masło rozpuścić i dodać do ciastek . Zmiksować wszystko razem .

Przygotowane foremki na babeczki wyłożyć masą z wersji 1 lub 2 . Włożyć do lodówki , żeby masa stwardniała .

W tej wersji masa wyłożona tylko na dno foremki
w tej wersji masa wyłożona także na bokach foremki

Masa serowa :

  • 250g serka kremowego (u mnie Quark z LIDL ) , może być każdy inny kremowy
  • 3 łyżki zmielonego na puder erytrolu (może być normalny cukier puder )
  • 1 jajko
  • ziarenka wanilii lub 1 łyżeczka esencji z wanilii
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej

Wymieszać wszystkie składniki ze sobą do uzyskania jednolitej masy.

Foremki na nasze mini serniczki napełniamy masą serową do 2/3 wysokości foremki .

foremki napełnione masą serową

 

I teraz macie 2 możliwości pieczenia . Ja zapiekam w mikrofalówce . Ustawiam foremki na talerzu z mikrofalówki , zachowując odstępy miedzy nimi . Piekę przez 4 minuty na mocy 800Watt .

Jeśli nie macie mikrofalówki możecie piec w piekarniku przez okolo 20min w 170st  (czas pieczenia zależy też od wielkości foremek )

Gotowe serniczki studzimy w w temperaturze pokojowej.  My natomiast zabieramy się za ostatni krok , czyli masę truskawkową .

Mus żelowy z truskawek

  • 200g truskawek
  • 3 łyżki erytrolu (ksylitolu lub zwykłego cukru )
  • 8g agar agar lub 1 łyżeczka żelatyny spożywczej

Truskawki myjemy i wrzucamy do blendera . Miskujemy na mus. Przekładamy do małego garnka . Podgrzewamy na małym ogniu, dodajemy erytrol i mieszamy . Na koniec dodajemy pomału agar agar . Mieszamy dopóki nasz mus truskawkowy lekko stężeje. Wyłączamy palnik . Takim ciepłym musem wykładamy nasze ostudzone serniczki . Zostawiamy do całkowitego stężenia się musu.  Wstawiamy do lodówki .

Jeśli używamy żelatynę  spożywczą musimy ją rozpuścić w ciepłej wodzie i wtedy dodajemy zamiast agar agar.

Możecie sobie udekorować serniczki wciskając np truskawkę w środek musu.

SMACZNEGO

 

Krem czekoladowy z awokado

Krem z awokado

czekoladowy krem na bazie awokado

 

Krem czekoladowy z awokado . Spieszycie się , nie wiecie co ze sobą zabrać na przekąskę . Polecam ten przepis .

Jeśli macie awokado w domu i nie wiecie , jak je wykorzystać to polecam Wam szybką przekąske w postaci kremu czekoladowego. Dla osób, które szukają źródła białka polecam białko konopne .

Składniki :

dojrzałe, miękkie awokado – 1/2szt

wiórka kokosowe -1 łyżeczka (można pominąć . Ja dodaję , bo lubię )

kakao gorzkie – 0,5 łyżeczki

Białko konopne -10g (można pominąć . Ja dodaje , jeśli potrzebuję dodatkowego źródła białka w diecie)

Przygotowanie :

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować . Jeśli macie twardsze awokado, możecie dodać trochę mleka roślinnego.  Posypać wiórkami kokosowymi i gotowe .  SMACZNEGO

Lody z herbatą matcha

Lody z zieloną herbatą matcha

 

Lody z herbatą matcha

 Kto nie lubi lodów  ręka do góry.  Dziś przedstawię Wam lody na bazie zielonej herbaty matcha . W Japonii lody te są często spotykane. Ja natknełam się na nie u koleżanki. Przyznam się Wam, że  lody te od razu przypadły mi do gustu. Są orzeźwiające i delikatne w smaku.

Składniki na 1 litr :

  • 1puszka mleka kokosowego , schłodzonego
  • 400ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 2,5 łyżki herbaty matcha (można kupić tutaj )
  • 2 łyżki gorącej wody
  • Erytrol około 4łyżek (można kupić tutaj )
  • Białko konopne 20g

Schłodzone mleko, erytrol i śmietankę kremówkę ubijać do powstania gęstej mieszanki . Dodać zieloną herbatę matcha rozpuszczoną wcześniej w 2 łyżkach wody  , białko konopne w proszku i ubić do połączenia się wszystkich składników. Przelać do pojemnika , przykryć i na 12godzin do zamrażalnika

SMACZNEGO

Deser kokosowo-jabłkowy z chia i platkami migdałów

Deser z mleka kokosowego, nasion chia i jabłek , posypany cynamonem i płatkami migdałów 

Składniki na 2 porcje

mleko kokosowe schłodzone -150g 

jabłka średnie – 2 szt 

płatki migdałowe – 20g 

Nasiona Chia – 40g 

cynamon – malutka łyżeczka 


Schłodzone mleko kokosowe wymieszać dzień wczesniej z nasionami chia i zostawić na noc w lodówce . Następnego dnia wyjąć z lodówki . Naszykować dwie szklanki lub dwa pucharki . Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z cynamonem . Na dno szklanki nakładać po kolei: mleko kokosowe , jabłka , znów mleko kokosowe i jabłka. Ostatnią warstwę ( powinny być jabłka )posypujemy cynamonem i platkami migdałowymi.

Smacznego 🍎🍏🍨🍎



Gofry

GOFRY

 Chyba każdy z nas lubi . Moja rodzina przepada za nimi, szczególnie na śniadanie. Ponieważ unikam glutenu, po kilku próbach doszłam do przepisu, który zadowolił mnie i moich domowników . 


Zamiast normalnej mąki można użyć w tym przepisie : mąki razowej, mąki orkiszowej , mąki owsianej dla przepisów dla insulinoopornych 

Natomiast w wersji ketogenicznej , lchf, low carb można użyć mąki migdałowej, mąki kokosowej

Składniki : 

  • mąka kokosowa -150g ( można dać też makę migdałowa pół na pół )
  • mleko kokosowe  -100g
  • ksylitol, erytrol -2łyzki  (opcjonalnie)
  • jajka -3szt 
  • proszek do pieczenia bezglutenowy – 1/2łyżki 
  • olej kokosowy – 40g
  • szczypta soli

Przygotowanie : 

Przygotowujemy sobie dwie miski . W jednej będziemy mieszać składniki , w drugiej ubijemy sobie białka . 

Do jednej z misek wsypujemy mąkę kokosową , ksylitol lub erytrol, proszek do pieczenia i mieszamy . Dodajemy po kolei : plynny olej kokosowy, mleko kokosowe i oddzielone od białka żółtka. Mieszamy wszystko dokładnie i odstawiamy. W drugiej misce ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli. Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy do całkowitego połączenia się składników.  Jeśli masa wyjdzie za gęsta dodajemy odrobinę wody.
Wstawiamy na okolo 15min do lodówki. W tym czasie nagrzewamy gofrownicę . Zanim bedziemy wylewać naszą masę , nie zapomnijmy dobrze natłuścić blaszek . Ja przed każdą porcją masy gofrowej , natłuszczałam gofrownicę olejem kokosowym
za pomocą pędzelka. 

Czas pieczenia gofrów zależy od gofrownicy. Moja ma regulowaną moc. Czym większa moc , tym gofry będą bardziej chrupiące. Czas pieczenia u mnie to około 2,5min. Po upieczeniu należy delikatnie je odrywać . 

Jeśli chcecie podnieść białko możecie dodać do przepisu miarkę białka .( oczywiście wtedy nie będzie to już przepis bez latozy )


Wybór dekoracji gofrów należy już do Was.  

Gofry możecie przechowywać . Ja zazwyczaj robię podwójną porcję i przechowuję w zamknietym pojemniku 

Smacznego

 

ARANCINI sycylijskie ( kulki ryżowe)

ARANCINI

 Typowe danie kuchni sycylijskiej. Są to  nadziewane kulki z ryżu nadające się zarówno jako przekąski,  przystawki, pierwsze dania, a nawet jako złożony  posiłek . Na Sycylii są one wszędzie i wszędzie zawsze gorące i pachnące: wiele miast w mieście często zmienia kształt i rozmiar, przybierając kształt owalny, gruszkowy lub okrągły, w zależności od napełnienia.  Toteż wczoraj postanowiłam zrobić niespodziankę mojej rodzinie. 

Ze składników , które podam wyszło mi 8 dość dużych arancin 🖒☺

Składniki na ARANCINI 

  • Ryż carnaroli lub każdy do risotto 500g
  • Masło 30g
  • Szafran jeśli macie jedna torebeczka 
  • Sól 
  • Woda 1.2l 
  • Parmezan tarty około 70g 
  • Jajko 2szt ( można ale nie trzeba) . Czemu napisze w dalszej części 

Ryż gotujemy około 15min. Powinien wchłonąć całą wodę.  Po danym czasie zestawiamy z palnika i dodajemy masło i parmezan . Mieszamy dokładnie, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 2godziny. Folia jest nam potrzebna , żeby ryż się nie wysuszył .

Składniki na ragù 

  • Mielone mięso wołowe lub wieprzowe 100g 
  • Oliwa z oliwek 20ml 
  • Cebula średnia 
  • Sos pomidorowy 200ml 
  • Groszek zielony 80g 
  • Wino czerwone wytrawne 50ml 
  • Ser w kawałku np gouda (może być inny )

Siekamy drobno cebulę.  Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.  Wrzucamy cebulę i lekko podsmażamy.  Wrzucamy mięso mielone i dalej smażymy.  Kiedyś mięso sie podsmaży , podlewamy winem i czekamy aż odparuje . Dodajemy sos pomidorowy i na małym ogniu gotujemy przez około 30min. W połowie tego czasu dodajemy groszek . Nasze ragù ma być dość gęste.  Nie może nam później wypływać przez ryż.  Gotowe ragù odstawiamy do ostygnięcia.  

Składniki do panierki 

  • Jajko 1szt 
  • Sól , pieprz 
  • Bułka tarta  ( użyłam bezglutenowej , bo taką miałam w domu)
  • Mąka jeśli używacie przy panierce.  Ja nie użyłam u mnie

Jajko ubijamy w miseczce z solą i pieprzem . 

W drugiej  miseczce umieszczamy bułkę tartą.

Przygotowywanie arancin 

Zróbcie najpierw próbę na 1 kulce . Jeśli ryż nie będzie się kleił, dodajcie do niego jajka , o których pisałam wyżej.  U mnie obeszło się bez jajek , ale wiem , że są osoby, które je dodają.  Na rękę nakładamy 2 łyżki ryżu.  Robimy w nim wgłębienie i nakładamy ragù.  Nie musi być koniecznie ten sos. Możecie robić ze szpinakiem , z szynką  , z serem , z twarogiem.  Wybór należy do Was.  W środek sosu wciskamy kostkę  wcześniej pokrojonego sera gouda . Kolejną łyżką ryżu przykrywamy nasze nadzienie i delikatnie rękoma dociskamy ryż na kształt kulki . Kiedy kulka jest gotowa przechodzimy do panierki . Najpierw jajko i później bułka tarta . Jeśli używacie mąki przy panierce możecie spokojnie z niej skorzystać i obtaczać kulki w mące, jajku i bułce .

ARANCINI zazwyczaj się smaży , choć istnieje też możliwość pieczenia.  

Smażymy w rozgrzanym oleju przez około 1.5min na całość przewracając je na boki.  Wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym.  

Wersja na piekarnik : gotowe arancini spryskujemy lekko oliwą z oliwek lub olejem i pieczemy około 25-30min w 180st.

Koszyczek z parmezanu

Koszyczek z parmezanu . Wygląda bardzo estetycznie i do tego jest smaczny . Miłośnicy sera nim na pewno nie pogardzą. Składników do takiego koszyczka wiele nie potrzeba a przygotowanie jego  zajmuje niewiele czasu.  


Składniki : 


parmezan około 6łyżek 


Rogrzewamy dobrze patelnie. Najlepiej taka , do której nie bedzie przywierać . Rozypujemy parmezan na kształt koła. 

Smażymy , aż ser się rozpuści i leciutko  przyrumieni. 
Wyłączamy palnik, odczekujemy chwilę, a następnie przy pomocy szpatułki przekładamy ser na odwrócony wcześniej słoiczek
Zostawiamy do chwili, kiedy ser stwardnieje. 

Można je napełniać kuleczkami mozzarelli, robić przystawki na wielkanoc. U mnie takie koszyki mają różne formy , w zależności do czego mam ich używać 


Smacznego 🙂

na tym zdjeciu w wersji podłużnej pod kiełbaskę 

Chipsy z platana

Chipsy z platana


Platan – banan na który czekałam miesiącami .I doczekałam się. Jeden z moich ulubionych marketów zaczął go sprowadzać  . 


Wiecej na temat platana , o jego pochodzeniu , własciwościach i obieraniu poczytacie u Jaskiniowej Kuchni tutaj . Ja wlaśnie od niej , dowiedziałam się jak wiele potraw można przyrządzić z jego udziałem. 


U mnie najbardziej sprawdziła się wersja chipsów 


Składniki : 

  • platan 2szt 
  • olej kokosowy do smażenia 

Platana obieramy ze skórki , kroimy na cienkie plasterki i smażymy na oleju kokosowym przez kilka minut z obu stron. Gotowy można posypać wiórkami kokosowymi lub cynamonem. 

Smacznego 

Mug Cake czekoladowy

Mug Cake czekoladowy

Składniki : 

  •  1 jajko
  • 30g odżywki białkowej ( u mnie czekoladowa) 
  •  10g masła klarowanego (może być też olej kokosowy)
  • 30ml wody lub mleka ( ja użyłam wody z mleka kokosowego) 
  •  5g kakao.Mieszamy wszystko i do mikrofali , moc 800watt na 1min 20sek. Moja porcję robiłam na 2 części , żeby zrobić w moich niezbyt wysokich foremkach.

Na zdjęciu polane polewą  czekoladową i posypane wiórkami kokosowymi i jagodami goji.  Ale wybór oczywiście należy do Was 🙂