Pizza ketogeniczna na serowym spodzie
Kto nie miał ochoty na pizzę , będąc na diecie. Ten rodzaj pizzy często gościł u mnie na diecie lchf/ketogenicznej. Więcej na temat tych diet napiszę w odrębnym rozdziale .
Skladniki :
-
Mozzarella 125g
-
salami 30g
-
gouda 10g
-
rukola /wedle uznania
Na rozgrzaną patelnie wrzucamy startą wcześniej mozzarellę . Radzę ją odsączyć kilka godzin wcześniej z płynu. Rozpuszczamy mozzarrellę na małym ogniu do momentu uzykania jednolitej konsystencji . Kiedy zacznie robić sie twardawa , układamy na niej salami , posypujemy serem i przekładamy na talerz .
Roladki z piersi kurczaka w boczku
Roladki z piersi kurczaka w boczku
Składniki na 5 roladek :
- Pierś z kurczaka pokrojona w plastry – okolo 600g
- plasterki boczku wedzonego (ja kupuję gotowy krojony po 100g ) okolo 8plasterków
- ogórek konserwowy lub kiszony – 5szt
- ser zółty w kawalku okolo 60g
- oliwa z oliwek 2lyżki
Pierś lekko rozbijamy . Ser kroimy na pałeczki . Na piersi układamy ogórek , ser i zawijamy . Zawiniętą pierś owijamy boczkiem . Ukladamy na rozgrzanej patelni na oliwie z oliwek. Obsmażamy z jednej i drugiej strony po okolo 6minut .
Kurczak duszony w piwie
Kurczak w mojej kuchni gości dość często. Staram się robić go na wiele sposobów. Dziś bedzie przepis na udka w piwie . Rewelacyjnie miękkie mięso i chrupiąca skórka
Składniki :
- udka – 4szt
- cebula – 1duża
- oliwa z oliwek – 2łyżki
- limonka – sok z 1szt
- oliwa z oliwek 40ml
- przyprawy (wybór należy do Was )
- sól, pieprz
- piwo – około szklanki
Przygotowanie
Udka dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Przygotowujemy marynatę . Mieszamy nasze wybrane przyprawy , dodajemy sól i pieprz , oliwę z oliwek i sok z limonki (jeśli nie mamy limonki, może być cytryna) .
Przygotowaną marynatą dobrze nacieramy udka. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Cebulę kroimy w kostkę . Szklimy na 2 łyżkach oliwy z oliwek. Zeszkloną cebulę odkładamy na talerz. Na tej samej patelni ukladamy nasze udka. Opiekamy z obu stron aż skórka się dobrze zarumieni. Wrzucamy na patelnię naszą cebulę . Podlewamy piwem do połowy wysokości kurczaka i przykrywamy pokrywką. Dusimy na małym ogniu do momentu wyparowania piwa. W międzyczasie sprawdzamy , czy mięso jest miękkie. Jeśli piwo wyparowało, a mięso jest nadal twardawe , dodajemy jeszcze trochę . Przed zakończeniem duszenia (na okolo 15min przed wyłączeniem palnika ), zdejmujemy pokrywkę . Chodzi o to, żeby pozbyć sie pary i przyrumienić udka z obu stron.
Podany przepis można również zrobić w piekarniku. Temperatura piekarnika 180st. Wtedy czas jest podobny do czasu duszenia – okolo 60min . W piekarniku przykrywamy na pierwsze 30min folią. Później zdejmujemy folię i przypiekamy na złoty kolor.
Smacznego
ARANCINI sycylijskie ( kulki ryżowe)
ARANCINI
Typowe danie kuchni sycylijskiej. Są to nadziewane kulki z ryżu nadające się zarówno jako przekąski, przystawki, pierwsze dania, a nawet jako złożony posiłek . Na Sycylii są one wszędzie i wszędzie zawsze gorące i pachnące: wiele miast w mieście często zmienia kształt i rozmiar, przybierając kształt owalny, gruszkowy lub okrągły, w zależności od napełnienia. Toteż wczoraj postanowiłam zrobić niespodziankę mojej rodzinie.
Ze składników , które podam wyszło mi 8 dość dużych arancin 🖒☺
Składniki na ARANCINI
- Ryż carnaroli lub każdy do risotto 500g
- Masło 30g
- Szafran jeśli macie jedna torebeczka
- Sól
- Woda 1.2l
- Parmezan tarty około 70g
- Jajko 2szt ( można ale nie trzeba) . Czemu napisze w dalszej części
Ryż gotujemy około 15min. Powinien wchłonąć całą wodę. Po danym czasie zestawiamy z palnika i dodajemy masło i parmezan . Mieszamy dokładnie, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 2godziny. Folia jest nam potrzebna , żeby ryż się nie wysuszył .
Składniki na ragù
- Mielone mięso wołowe lub wieprzowe 100g
- Oliwa z oliwek 20ml
- Cebula średnia
- Sos pomidorowy 200ml
- Groszek zielony 80g
- Wino czerwone wytrawne 50ml
- Ser w kawałku np gouda (może być inny )
Siekamy drobno cebulę. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy cebulę i lekko podsmażamy. Wrzucamy mięso mielone i dalej smażymy. Kiedyś mięso sie podsmaży , podlewamy winem i czekamy aż odparuje . Dodajemy sos pomidorowy i na małym ogniu gotujemy przez około 30min. W połowie tego czasu dodajemy groszek . Nasze ragù ma być dość gęste. Nie może nam później wypływać przez ryż. Gotowe ragù odstawiamy do ostygnięcia.
Składniki do panierki
- Jajko 1szt
- Sól , pieprz
- Bułka tarta ( użyłam bezglutenowej , bo taką miałam w domu)
- Mąka jeśli używacie przy panierce. Ja nie użyłam u mnie
Jajko ubijamy w miseczce z solą i pieprzem .
W drugiej miseczce umieszczamy bułkę tartą.
Przygotowywanie arancin
Zróbcie najpierw próbę na 1 kulce . Jeśli ryż nie będzie się kleił, dodajcie do niego jajka , o których pisałam wyżej. U mnie obeszło się bez jajek , ale wiem , że są osoby, które je dodają. Na rękę nakładamy 2 łyżki ryżu. Robimy w nim wgłębienie i nakładamy ragù. Nie musi być koniecznie ten sos. Możecie robić ze szpinakiem , z szynką , z serem , z twarogiem. Wybór należy do Was. W środek sosu wciskamy kostkę wcześniej pokrojonego sera gouda . Kolejną łyżką ryżu przykrywamy nasze nadzienie i delikatnie rękoma dociskamy ryż na kształt kulki . Kiedy kulka jest gotowa przechodzimy do panierki . Najpierw jajko i później bułka tarta . Jeśli używacie mąki przy panierce możecie spokojnie z niej skorzystać i obtaczać kulki w mące, jajku i bułce .
ARANCINI zazwyczaj się smaży , choć istnieje też możliwość pieczenia.
Smażymy w rozgrzanym oleju przez około 1.5min na całość przewracając je na boki. Wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym.
Wersja na piekarnik : gotowe arancini spryskujemy lekko oliwą z oliwek lub olejem i pieczemy około 25-30min w 180st.
Makrela pieczona
Makrela pieczona z ziemniakami
Uwielbiam ryby . Mieszkam w regionie Włoch , gdzie mam dostęp do tlustych ryb (makrela, sardynki, anchois). Dlatego to właśnie tych ryb nie brakuje w mojej kuchni .Ten przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu . Makrela pieczona z ziemniakami. Ryba ta jest jedną z moich ulubionych. Jest bogata w tluszcze Omega 3, które są niezbędne do regulacji pracy układu sercowo-naczyniowego, układu nerwowego, przewodu pokarmowego, układu oddechowego oraz nerek i narządów rozrodczych.
Składniki :
- 2 świeże makrele
- 2 ząbki czosnku
- Natka pietruszki
- papryczka chili
- cytryna
- oliwa z oliwek -4 łyżki
- sól , pieprz
Rybę czyścimy, myjemy i osuszamy. Można odciąć glowę , choć ja tego nie robię . Oczyszczoną rybę nacinamy w 3 miejscach . Rybę doprawiamy solą i pieprzem. Czosnek, natkę pietruszki i papryczkę chili siekamy. Do miseczki wrzucamy posiekany czosnek z natką i papryczką i dodajemy oliwe z oliwek. Dokładnie wszystko mieszamy. Taką mieszkanką wypełniamy brzuch i nacięte miejsca makreli . Cytrynę kroimy w plasterki i układamy wzdłuż cięcia na brzuchu. Ostawiamy do lodówki na około 60min , żeby aromaty się połączyły.
Piekarnik nagrzewamy do 200st . Rybę układamy na blaszce, zapiekamy przez 30-40min . Możemy też zawinąć makrelę w folię aluminiową, jeśli boimy się , że może nam przywrzeć do dna.
Rybę podajemy ciepłą 🙂
Smacznego
Zupa-krem z dyni
Zupa-krem z dyni 
Uwielbiam dynie. Kiedy tylko zaczynają się pojawiać , od razu goszczą w moim domu.
Nie znam sie zbytnio na odmianach dyń , ale staram sie wybierać te mniejsze. To już tak z doświadczenia wiem, że te mniejsze są słodsze i bardziej soczyste . Te większe natomiast mają w sobie więcej włosia i są bardziej suche.
Składniki :
- 300g obranej już dyni
- 1cebula
- 150g ziemniaków
- 1,2l wody
- pieprz, sól
Obraną dynie, ziemiaki i cebulę kroimy w kostkę . Wrzucamy do garnka , zalewamy wodą , solimy i gotujemy około 30min. Jeśli lubicie gęsciejszą zupę , dodajcie mniej wody . Po danym czasie zdejmujemy z ognia i blendujemy.
Na talerzu doprawiamy pieprzem .
Jeśli chcecie wersję bardziej aromatyczną można też przed gotowaniem podsmażyć cebule, dodać do niej ziemniaki i dynie. Chwilkę wszystko ze sobą zamieszać, tak, żeby połaczyły sie smaki i dopiero wtedy zalać wodą . Reszta procedury jest taka sama jak wyżej .
Ja uwielbiam zjadać z zupą jajka sadzone 🙂
Smacznego
Pulpety wieprzowe w boczku
Pulpety wieprzowe w boczku
Składniki
- 500g dobrej jakości mięsa wieprzowego
- 1 jajko
- 1 łyżka musztardy
- parmezan 50g
- boczek wędzony w plasterkach 2op ( poniżej zdjęcie )
- Ser ementaler w kawałku
- ogórki konserwowe 4szt
- przyprawy : kminek, sól, pieprz,majeranek.(możecie dodać przyprawy do mięsa jakie tylko lubicie)
Mięso mieszamy z jajkiem, musztardą , parmezanem i przyprawiamy . Dobrze zarabiamy. Ser ementaler i ogórki kroimy w kostkę . Z mięsa formujemy kulki i w każdą z nich wciskamy w środek kostkę ogórka i sera. Całość zawijamy boczkiem wędzonym. Układamy w formie na muffiny. Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 190st przez 25min.
Smacznego
Rolada z mięsa mielonego
Składniki :
- 1kg dobrej jakości mięsa wieprzowego
- 2 jajka
- 2 łyzki musztardy
- parmezan 50g
- Ser ementaler w kawałku około 150g
- ogórki konserwowe 4/5szt
- przyprawy : kminek, sól, pieprz,majeranek.(możecie dodać przyprawy do mięsa jakie tylko lubicie)
Mięso mieszamy z jajkami, musztardą , parmezanem i przyprawiamy . Dobrze zarabiamy. Foremkę wykladamy papierem do pieczenia . Wkladamy na spód połowę mięsa i na nim układamy wzdłuż kawałki sera ementaler i ogórki. Następnie układamy drugą część mięsa . Dobrze sklejamy ze sobą boki . Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 190st przez 45min. Ja przez 30min piekę mięso przykryte papierem do pieczenia. Po tym czasie zdejmuje i kolejne 15min piekę bez. Robię to celowo,żeby otrzymać chrupiący wierzch.
Smacznego
