Grillowana ośmiornica
Czy jesteście gotowi na nowy przepis. Nawet Ci , którzy nie próbowali ,będą zachwyceni . Przygotowanie jest naprawdę łatwe a przepis zdrowy i smaczny . Zobaczycie, że nie bedziecie rozczarowani . I będziecie delektować się smakiem lekkiej potrawy, idealnej do wieczornego spotkania z przyjaciółmi lub na romantyczną kolację z doskonałym białym winem 🙂
Składniki :
- 1 szt świeżej lub mrożonej ośmiornicy (około 1kg)
- oliwa z oliwek
- pieprz, sól
- cytryna
Przygotowanie :
Oczyśćie dobrze ośmiornicę , pozbawiając jej włókien i oczu , a następnie kilkakrotnie przemyjcie ją pod bieżącą wodą, aż będzie całkowicie czysta. Teraz należy przystąpić do gotowania :należy gotować ją w dużej ilości ciepłej, osolonej wody przez około 15 minut, następnie zdjąć garnek z ognia, ale nie wyciągać ośmiornicy . Pozostawić ją do ostygnięcia w wodzie, w której była gotowana. Ta procedura zapewni, że ośmiornice zachowają super miękkość podczas grillowania. Gdy ośmiornice są letnie, wyjmijcie je z garnka, osączcie i pokrójcie na duże kawałki.
Pokrojoną ośmiornicę włóżcie do miski . Posypcie solą i pieprzem, polejcie sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Możecie też posypać pietruszką. Wymieszajcie ośmiornicę w marynacie i przykryjcie folią spożywczą. Pozostawcie ją w lodówce na co najmniej 30 minut. Po upływie tego czasu wyjmijcie kawałki ośmiornicy z marynaty i połóżcie je na gorącym grillu, a następnie grilujcie przez 4-5 minut na każdą stronę. Podczas grilowania, za pomocą pędzelka smarujcie ją marynatą, w której leżakowała. Pozwoli to ośmiornicy nie wyschnąć zbyt mocno i pozostanie soczysta . Gdy będzie gotowa, ułóżcie ją na talerzu i skropcie cytryną .Podawajcie na gorąco.
SMACZNEGO
ARANCINI sycylijskie ( kulki ryżowe)
ARANCINI
Typowe danie kuchni sycylijskiej. Są to nadziewane kulki z ryżu nadające się zarówno jako przekąski, przystawki, pierwsze dania, a nawet jako złożony posiłek . Na Sycylii są one wszędzie i wszędzie zawsze gorące i pachnące: wiele miast w mieście często zmienia kształt i rozmiar, przybierając kształt owalny, gruszkowy lub okrągły, w zależności od napełnienia. Toteż wczoraj postanowiłam zrobić niespodziankę mojej rodzinie.
Ze składników , które podam wyszło mi 8 dość dużych arancin 🖒☺
Składniki na ARANCINI
- Ryż carnaroli lub każdy do risotto 500g
- Masło 30g
- Szafran jeśli macie jedna torebeczka
- Sól
- Woda 1.2l
- Parmezan tarty około 70g
- Jajko 2szt ( można ale nie trzeba) . Czemu napisze w dalszej części
Ryż gotujemy około 15min. Powinien wchłonąć całą wodę. Po danym czasie zestawiamy z palnika i dodajemy masło i parmezan . Mieszamy dokładnie, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 2godziny. Folia jest nam potrzebna , żeby ryż się nie wysuszył .
Składniki na ragù
- Mielone mięso wołowe lub wieprzowe 100g
- Oliwa z oliwek 20ml
- Cebula średnia
- Sos pomidorowy 200ml
- Groszek zielony 80g
- Wino czerwone wytrawne 50ml
- Ser w kawałku np gouda (może być inny )
Siekamy drobno cebulę. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy cebulę i lekko podsmażamy. Wrzucamy mięso mielone i dalej smażymy. Kiedyś mięso sie podsmaży , podlewamy winem i czekamy aż odparuje . Dodajemy sos pomidorowy i na małym ogniu gotujemy przez około 30min. W połowie tego czasu dodajemy groszek . Nasze ragù ma być dość gęste. Nie może nam później wypływać przez ryż. Gotowe ragù odstawiamy do ostygnięcia.
Składniki do panierki
- Jajko 1szt
- Sól , pieprz
- Bułka tarta ( użyłam bezglutenowej , bo taką miałam w domu)
- Mąka jeśli używacie przy panierce. Ja nie użyłam u mnie
Jajko ubijamy w miseczce z solą i pieprzem .
W drugiej miseczce umieszczamy bułkę tartą.
Przygotowywanie arancin
Zróbcie najpierw próbę na 1 kulce . Jeśli ryż nie będzie się kleił, dodajcie do niego jajka , o których pisałam wyżej. U mnie obeszło się bez jajek , ale wiem , że są osoby, które je dodają. Na rękę nakładamy 2 łyżki ryżu. Robimy w nim wgłębienie i nakładamy ragù. Nie musi być koniecznie ten sos. Możecie robić ze szpinakiem , z szynką , z serem , z twarogiem. Wybór należy do Was. W środek sosu wciskamy kostkę wcześniej pokrojonego sera gouda . Kolejną łyżką ryżu przykrywamy nasze nadzienie i delikatnie rękoma dociskamy ryż na kształt kulki . Kiedy kulka jest gotowa przechodzimy do panierki . Najpierw jajko i później bułka tarta . Jeśli używacie mąki przy panierce możecie spokojnie z niej skorzystać i obtaczać kulki w mące, jajku i bułce .
ARANCINI zazwyczaj się smaży , choć istnieje też możliwość pieczenia.
Smażymy w rozgrzanym oleju przez około 1.5min na całość przewracając je na boki. Wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym.
Wersja na piekarnik : gotowe arancini spryskujemy lekko oliwą z oliwek lub olejem i pieczemy około 25-30min w 180st.
