Grillowana ośmiornica
Czy jesteście gotowi na nowy przepis. Nawet Ci , którzy nie próbowali ,będą zachwyceni . Przygotowanie jest naprawdę łatwe a przepis zdrowy i smaczny . Zobaczycie, że nie bedziecie rozczarowani . I będziecie delektować się smakiem lekkiej potrawy, idealnej do wieczornego spotkania z przyjaciółmi lub na romantyczną kolację z doskonałym białym winem 🙂
Składniki :
- 1 szt świeżej lub mrożonej ośmiornicy (około 1kg)
- oliwa z oliwek
- pieprz, sól
- cytryna
Przygotowanie :
Oczyśćie dobrze ośmiornicę , pozbawiając jej włókien i oczu , a następnie kilkakrotnie przemyjcie ją pod bieżącą wodą, aż będzie całkowicie czysta. Teraz należy przystąpić do gotowania :należy gotować ją w dużej ilości ciepłej, osolonej wody przez około 15 minut, następnie zdjąć garnek z ognia, ale nie wyciągać ośmiornicy . Pozostawić ją do ostygnięcia w wodzie, w której była gotowana. Ta procedura zapewni, że ośmiornice zachowają super miękkość podczas grillowania. Gdy ośmiornice są letnie, wyjmijcie je z garnka, osączcie i pokrójcie na duże kawałki.
Pokrojoną ośmiornicę włóżcie do miski . Posypcie solą i pieprzem, polejcie sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Możecie też posypać pietruszką. Wymieszajcie ośmiornicę w marynacie i przykryjcie folią spożywczą. Pozostawcie ją w lodówce na co najmniej 30 minut. Po upływie tego czasu wyjmijcie kawałki ośmiornicy z marynaty i połóżcie je na gorącym grillu, a następnie grilujcie przez 4-5 minut na każdą stronę. Podczas grilowania, za pomocą pędzelka smarujcie ją marynatą, w której leżakowała. Pozwoli to ośmiornicy nie wyschnąć zbyt mocno i pozostanie soczysta . Gdy będzie gotowa, ułóżcie ją na talerzu i skropcie cytryną .Podawajcie na gorąco.
SMACZNEGO
Mini arancini
Mini arancini
O tradycyjnych arancinach pisałam tutaj .
Dziś wersja jest uproszczona i bez ragu. Arancini na Sycylii możecie znaleźć z różnym nadzieniem , zaczynając od mozzarelli , szynki a kończąc na rybach czy owocach morza .
Przyznam się szczerze , że nie robię często arancin. Ale kiedy już zaczynam , wkręcam się niesamowicie i robię na zapas.
Ale przejdźmy do przepisu. Niewiele on różni się od przepisu, który znajdziecie w linku powyżej.
Pokaże Wam dziś za pomocą zdjęć jak przebiega cały proces , począwszy od gotowania ryżu do efektu końcowego.
składniki
1 szklanka ryżu do risotto
2 szklanki wody
0.5g pyłku szafranu (mała saszetka)
20g masła
40g parmezanu
Sól
nadzienie:
1/2 cebuli
100g mrożonego groszku
1 łyżka oliwy z oliwek
Ser twardy ( gouda , edam lub każdy inny twardy)
Przygotowanie:
Wodę doprowadzamy do wrzenia, solimy i wsypujemy ryż. Przykrywamy i na małym ogniu gotujemy do momentu wchłonięcia przez ryż całej wody . W międzyczasie przygotowujemy groszek z cebulą. Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek , wsypujemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Po chwili dodajemy groszek . Dusimy do chwili kiedy groszek będzie miękki.
Kiedy ryż jest gotowy , wyłączamy palnik i dodajemy po kolei :
- Szafran, który rozpuszczamy w odrobinie wody
- Masło
- Ser
- Cebulę z groszkiem
Mieszamy wszystko dokładnie. Wykładamy całość na duży talerz i odstawiamy do wystygnięcia.
W czasie , kiedy stygnie nam ryż przygotowujemy sobie tzw “pastelle” , do której będziemy potrzebować:
- 100gr mąki ryżowej lub tortowej
- woda gazowana
- odrobina soli
Pastella ma być konsystencji ciasta na naleśniki.
Przygotowujemy sobie ser twardy pokrojony w kawałeczki, bułkę tartą (Ja użyłam bezglutenowej)
Zaczynamy od przygotowania sobie arancin. Sposoby na mini arancini są 2 .
1 sposób: Nakładamy na dłoń cienką warstwę ryżu. Wkładamy kilka kostek ryżu i zakrywamy kolejna warstwą ryżu. Formujemy na kształt kulki .
2 sposób: Wymieszać ryż z kawałkami serca i bezpośrednio lepić kulki
Zanim przyjedziecie do zanurzenia arancin w pastelli radzę WAM przygotować sobie wszystkie i potem kolejno je zanurzać. Przy lepieniu kulek pamiętajcie o moczeniu rąk. Inaczej ryż nie będzie się lepił.
Kolejny etap to obtoczenie arancin w pastelli a potem bułce tartej.
PRZECHODZIMY teraz do smażenia. Ja użyłam oleju arachidowego .
Po usmażeniu aranciny układać na ręczniku papierowym , żeby odsączyć olej.
I na tym kończy się cały proces przygotowania mini arancin.
SMACZNEGO. Mam nadzieję, że będą Wam smakować .
Makaron razowy z pesto i tuńczykiem
Makaron razowy z pesto i tuńczykiem
Lubicie pesto ?? A pesto połączone z tuńczykiem ?? Polecam szczerze takie zestawienie . Wystarczy tylko wymieszać 3 łyżki pesto z odsączonym z wody tuńczykiem. Posiłek w pełni zbilansowany , który polubi cała rodzina .
Składniki na 3 porcje :
makaron razowy – 200g
tuńczyk w zalewie naturalnej – 180g
pesto – 4 łyżki
oliwa z oliwek – 4 łyżki
bazylia do dekoracji
Makaron ugotować . Pesto wymieszać z odsączonym z zalewy tuńczykiem i oliwą z oliwek i wymieszać z makaronem. Przepis szybki i prosty w przygotowaniu . Smacznego
Sałatka z czerwonego ryżu
Sałatka z czerwonego ryżu i komosy
Kolejny przepis na szybki , zbilansowany posiłek. Od jakiegoś czasu nauczyłam sie przygotowywać ryż na kilka dni. Jest to wygodne wtedy, kiedy nie ma czasu na stanie w kuchni . Przez kilka dni modyfikując dodatki mam gotowe posiłki .
Składniki na 1 porcję :
czerwony ryż (może być również dziki ) -50g
Komosa ryżowa – 20g
jajka gotowane – 2szt
awokado – 1/2szt
oliwki – 5szt
oliwa z oliwek – 1łyżka
szczypiorek , pieprz, sól .
Przygotowanie :
Ryż opłukać . Wrzucić do wrzątku i gotować przez 20min . Komosę też opłukać i ugotować we wrzącej wodzie przez 10min. Po ugotowaniu ryż i komosę odcedzić i ostudzić . Ugotowane jajka pokroić w kawałki, awokado pokroić w kostkę. Ryż wymieszać z awokado , jajkiem i oliwkami. Doprawić solą i pieprzem, posypać szczypiorkiem. Polać oliwą z oliwek . Wymieszać . SMACZNEGO
Pizza ketogeniczna
Pizza ketogeniczna na serowym spodzie
Kto nie miał ochoty na pizzę , będąc na diecie. Ten rodzaj pizzy często gościł u mnie na diecie lchf/ketogenicznej. Więcej na temat tych diet napiszę w odrębnym rozdziale .
Skladniki :
-
Mozzarella 125g
-
salami 30g
-
gouda 10g
-
rukola /wedle uznania
Na rozgrzaną patelnie wrzucamy startą wcześniej mozzarellę . Radzę ją odsączyć kilka godzin wcześniej z płynu. Rozpuszczamy mozzarrellę na małym ogniu do momentu uzykania jednolitej konsystencji . Kiedy zacznie robić sie twardawa , układamy na niej salami , posypujemy serem i przekładamy na talerz .
Roladki z piersi kurczaka w boczku
Roladki z piersi kurczaka w boczku
Składniki na 5 roladek :
- Pierś z kurczaka pokrojona w plastry – okolo 600g
- plasterki boczku wedzonego (ja kupuję gotowy krojony po 100g ) okolo 8plasterków
- ogórek konserwowy lub kiszony – 5szt
- ser zółty w kawalku okolo 60g
- oliwa z oliwek 2lyżki
Pierś lekko rozbijamy . Ser kroimy na pałeczki . Na piersi układamy ogórek , ser i zawijamy . Zawiniętą pierś owijamy boczkiem . Ukladamy na rozgrzanej patelni na oliwie z oliwek. Obsmażamy z jednej i drugiej strony po okolo 6minut .
Kurczak duszony w piwie
Kurczak w mojej kuchni gości dość często. Staram się robić go na wiele sposobów. Dziś bedzie przepis na udka w piwie . Rewelacyjnie miękkie mięso i chrupiąca skórka
Składniki :
- udka – 4szt
- cebula – 1duża
- oliwa z oliwek – 2łyżki
- limonka – sok z 1szt
- oliwa z oliwek 40ml
- przyprawy (wybór należy do Was )
- sól, pieprz
- piwo – około szklanki
Przygotowanie
Udka dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Przygotowujemy marynatę . Mieszamy nasze wybrane przyprawy , dodajemy sól i pieprz , oliwę z oliwek i sok z limonki (jeśli nie mamy limonki, może być cytryna) .
Przygotowaną marynatą dobrze nacieramy udka. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Cebulę kroimy w kostkę . Szklimy na 2 łyżkach oliwy z oliwek. Zeszkloną cebulę odkładamy na talerz. Na tej samej patelni ukladamy nasze udka. Opiekamy z obu stron aż skórka się dobrze zarumieni. Wrzucamy na patelnię naszą cebulę . Podlewamy piwem do połowy wysokości kurczaka i przykrywamy pokrywką. Dusimy na małym ogniu do momentu wyparowania piwa. W międzyczasie sprawdzamy , czy mięso jest miękkie. Jeśli piwo wyparowało, a mięso jest nadal twardawe , dodajemy jeszcze trochę . Przed zakończeniem duszenia (na okolo 15min przed wyłączeniem palnika ), zdejmujemy pokrywkę . Chodzi o to, żeby pozbyć sie pary i przyrumienić udka z obu stron.
Podany przepis można również zrobić w piekarniku. Temperatura piekarnika 180st. Wtedy czas jest podobny do czasu duszenia – okolo 60min . W piekarniku przykrywamy na pierwsze 30min folią. Później zdejmujemy folię i przypiekamy na złoty kolor.
Smacznego
Makrela pieczona
Makrela pieczona z ziemniakami
Uwielbiam ryby . Mieszkam w regionie Włoch , gdzie mam dostęp do tlustych ryb (makrela, sardynki, anchois). Dlatego to właśnie tych ryb nie brakuje w mojej kuchni .Ten przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu . Makrela pieczona z ziemniakami. Ryba ta jest jedną z moich ulubionych. Jest bogata w tluszcze Omega 3, które są niezbędne do regulacji pracy układu sercowo-naczyniowego, układu nerwowego, przewodu pokarmowego, układu oddechowego oraz nerek i narządów rozrodczych.
Składniki :
- 2 świeże makrele
- 2 ząbki czosnku
- Natka pietruszki
- papryczka chili
- cytryna
- oliwa z oliwek -4 łyżki
- sól , pieprz
Rybę czyścimy, myjemy i osuszamy. Można odciąć glowę , choć ja tego nie robię . Oczyszczoną rybę nacinamy w 3 miejscach . Rybę doprawiamy solą i pieprzem. Czosnek, natkę pietruszki i papryczkę chili siekamy. Do miseczki wrzucamy posiekany czosnek z natką i papryczką i dodajemy oliwe z oliwek. Dokładnie wszystko mieszamy. Taką mieszkanką wypełniamy brzuch i nacięte miejsca makreli . Cytrynę kroimy w plasterki i układamy wzdłuż cięcia na brzuchu. Ostawiamy do lodówki na około 60min , żeby aromaty się połączyły.
Piekarnik nagrzewamy do 200st . Rybę układamy na blaszce, zapiekamy przez 30-40min . Możemy też zawinąć makrelę w folię aluminiową, jeśli boimy się , że może nam przywrzeć do dna.
Rybę podajemy ciepłą 🙂
Smacznego
Zupa-krem z dyni
Zupa-krem z dyni 
Uwielbiam dynie. Kiedy tylko zaczynają się pojawiać , od razu goszczą w moim domu.
Nie znam sie zbytnio na odmianach dyń , ale staram sie wybierać te mniejsze. To już tak z doświadczenia wiem, że te mniejsze są słodsze i bardziej soczyste . Te większe natomiast mają w sobie więcej włosia i są bardziej suche.
Składniki :
- 300g obranej już dyni
- 1cebula
- 150g ziemniaków
- 1,2l wody
- pieprz, sól
Obraną dynie, ziemiaki i cebulę kroimy w kostkę . Wrzucamy do garnka , zalewamy wodą , solimy i gotujemy około 30min. Jeśli lubicie gęsciejszą zupę , dodajcie mniej wody . Po danym czasie zdejmujemy z ognia i blendujemy.
Na talerzu doprawiamy pieprzem .
Jeśli chcecie wersję bardziej aromatyczną można też przed gotowaniem podsmażyć cebule, dodać do niej ziemniaki i dynie. Chwilkę wszystko ze sobą zamieszać, tak, żeby połaczyły sie smaki i dopiero wtedy zalać wodą . Reszta procedury jest taka sama jak wyżej .
Ja uwielbiam zjadać z zupą jajka sadzone 🙂
Smacznego
Pulpety wieprzowe w boczku
Pulpety wieprzowe w boczku
Składniki
- 500g dobrej jakości mięsa wieprzowego
- 1 jajko
- 1 łyżka musztardy
- parmezan 50g
- boczek wędzony w plasterkach 2op ( poniżej zdjęcie )
- Ser ementaler w kawałku
- ogórki konserwowe 4szt
- przyprawy : kminek, sól, pieprz,majeranek.(możecie dodać przyprawy do mięsa jakie tylko lubicie)
Mięso mieszamy z jajkiem, musztardą , parmezanem i przyprawiamy . Dobrze zarabiamy. Ser ementaler i ogórki kroimy w kostkę . Z mięsa formujemy kulki i w każdą z nich wciskamy w środek kostkę ogórka i sera. Całość zawijamy boczkiem wędzonym. Układamy w formie na muffiny. Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 190st przez 25min.
Smacznego
