Razowe Cinnamon Rolls

Razowe Cinnamon Rolls

Razowe cinnamon rolls

 

Przepis na cinnamon rolls przewijał mi się wiele razy . Jakoś zawsze brakowało mi czasu, żeby je wypróbować . Odkąd nie pracuje znalazł się i czas i chęć na ich zrobienie. Przepisy jakie widziałam na blogach kulinarnych opierały się na mące tortowej. Ja jednak postanowaiłam wypróbować cinnamon rolls na mące razowej .

Składniki na ciasto :

  • 500g mąki razowej ( może być też pół na pół z mąką tortową. )
  • 200ml mleka roślinnego lub krowiego
  • 60g cukru ( u mnie erytrol)
  • 1 jajko
  • 7g drożdży instant
  • 100g masła
  • szczypta soli

Nadzienie :

  • 50g masła
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu

Lukier :

  • 200g cukru pudru / 100g erytrolu zmielonego na puder
  • 3łyżki soku z cytryny

 

PRZYGOTOWANIE :

W dużym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki na ciasto. Dodajemy jajko, ciepłe ale niegorące mleko i rozpuszczone wcześniej masło. Wyrabiamy ciasto. Ma być elastyczne i odchodzić od ręki. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 1.5godz. Od razu zaznaczam, że ciasto z mąki razowej nie wyrośnie tak jak to z mąki pszennej. Po upływie tego czasu bierzemy ciasto i rozwałkowujemy na prostokąt grubości 0.5cm. Przygotowujemy nadzienie. Mieszamy cukier z cynamonem i lekko rozpuszczonym masłem. Nakładamy na nasz prostokąt zostawiając około 1cm wolnego ciasta z dłuższej strony prostokąta . Zwijamy w rulon w stronę nieposmarowanego miejsca ciasta i tniemy na plastry grubości około 2cm. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia , zachowując odstępy. Przykrywamy ręczniczkiem i odstawiamy na około 30min. Po tym czasie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st na około 20min. Gotowe bułeczki cynamonowe możemy polać lukrem lub posypać cukrem. Ponieważ ja nie chciałam mieć w nich za dużo cukru nie polewałam .

 

SMACZNEGO

 

 

 

Sernik z galaretką cytrynową

Sernik z galaretką cytrynową

sernik z galaretką cytrynową

Sernik kocham od dawna.  Od dziecka pamiętam serniki mojej cioci , którym ja niestety nie będę mogła nigdy dorównać . Smak, puszystość, delikatność …. Do dziś to pamiętam. Mój sernik bedzie trochę w wersji light i pod dietę ketogeniczną . Z racji tego , że mieszkam we Włoszech , nie mam dostępu do polskiego twarogu. Dlatego kupuje serki kremowe (Quark 4% z Lidl ). Konsystencja tego sera jest podobna do naszego polskiego serka homogenizowanego. Nie jest słodzony i idealnie sprawdził się w tym przepisie. Proces przygotowania tego sernika jest bardzo prosty. Nie wymaga żadnych dodatkowych urządzeń oprócz miski i miksera . Choć ostanio zauważyłam, że ucierając drewnianą łyżką ładniej wyrasta i jest bardziej puszysty.

Składniki na masę serową :

750 g serek Quark

130g cukru pudru / erytrolu zmielongo na puder / ksylitolu zmielonego na puder

80g masła

3 jajka

18g budyniu waniliowego

1 łyżka skrobi kukurydzianej

starta skórka z jednej cytryny

odrobina masła do wysmarowania tortownicy

Dodatki : galaretka bez cukru o smaku cytrynowym 

Przygotowanie

Tak jak wspomniałam wcześniej , nie wymaga to specjalniej procedury. Ucieram jajka z cukrem , dodaje masło a następnie serek Quark. Na sam koniec dodaje budyń i skrobię kukurydzianą oraz startą skórkę z cytryny. Możecie też oddzielić zółtka od białek i na samym końcu dodać ubite na sztywną pianę białka. Wybór zostawiam Wam.

Do mojego sernika używam tortownicy o średnicy 26cm. Dno tortownicy smaruję masłem i wykładam papierem do pieczenia. Wlewam masę serową i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180st na okolo 60min. Po upieczeniu zostawiam sernik w piekarniku przez około 5min , później uchylam drzwiczki i czekam kolejne 15min .  Wyjmuję z piekarnika i zostawiam do całkowitego ostygnięcia.

W czasie kiedy sernik się piekł , przygotowałam sobie galaretkę cytrynową i pozostawiłam do ostygnięcia. Galaretkę można dosłodzić erytrolem lub ksylitolem .

Kiedy sernik ostygł i galaretka delikatnie stężała, polałam nią ciasto.  Odstawiałam do całkowitego ścięcia się galaretki.

Sernik wyszedł delikatny w smaku , z lekką nutka cytrynową .

SMACZNEGO

 

 

Czekoladki ketogeniczne

 

czekoladki w przekroju
Czekoladki ketogeniczne /low carb / lchf

Czekoladki ketogeniczne

Składniki

Masa czekoladowa

  • Olej kokosowy extra vergin 80g
  • 10g kakao bez cukru
  • 20g odżywki białkowej

Masa żurawinowa

  • Żurawina zamrożona około 30g
  • Chia 1 łyżka
  • Odrobinka wody by można było zmiksować.

Olej rozpuszczamy i mieszamy razem z białkiem i kakao. Chia i żurawinę miksujemy. Odrobina wody, żeby było łatwiej zmiksować. Ale nie może być płynne.

Wykonanie :

Do foremek wlewamy masę z oleju i kakao . Wypełniamy dno foremek i wstawiamy do zamrażalnika. Po 10min wyjmujemy i nakładamy płasko masę żurawinową. Po nałożeniu żurawiny pokrywamy masą kakaową . Wstawiamy do zamrażalnika. Po 15min są gotowe

SMACZNEGO