Razowe Cinnamon Rolls
Przepis na cinnamon rolls przewijał mi się wiele razy . Jakoś zawsze brakowało mi czasu, żeby je wypróbować . Odkąd nie pracuje znalazł się i czas i chęć na ich zrobienie. Przepisy jakie widziałam na blogach kulinarnych opierały się na mące tortowej. Ja jednak postanowaiłam wypróbować cinnamon rolls na mące razowej .
Składniki na ciasto :
- 500g mąki razowej ( może być też pół na pół z mąką tortową. )
- 200ml mleka roślinnego lub krowiego
- 60g cukru ( u mnie erytrol)
- 1 jajko
- 7g drożdży instant
- 100g masła
- szczypta soli
Nadzienie :
- 50g masła
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
Lukier :
- 200g cukru pudru / 100g erytrolu zmielonego na puder
- 3łyżki soku z cytryny
PRZYGOTOWANIE :
W dużym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki na ciasto. Dodajemy jajko, ciepłe ale niegorące mleko i rozpuszczone wcześniej masło. Wyrabiamy ciasto. Ma być elastyczne i odchodzić od ręki. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 1.5godz. Od razu zaznaczam, że ciasto z mąki razowej nie wyrośnie tak jak to z mąki pszennej. Po upływie tego czasu bierzemy ciasto i rozwałkowujemy na prostokąt grubości 0.5cm. Przygotowujemy nadzienie. Mieszamy cukier z cynamonem i lekko rozpuszczonym masłem. Nakładamy na nasz prostokąt zostawiając około 1cm wolnego ciasta z dłuższej strony prostokąta . Zwijamy w rulon w stronę nieposmarowanego miejsca ciasta i tniemy na plastry grubości około 2cm. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia , zachowując odstępy. Przykrywamy ręczniczkiem i odstawiamy na około 30min. Po tym czasie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st na około 20min. Gotowe bułeczki cynamonowe możemy polać lukrem lub posypać cukrem. Ponieważ ja nie chciałam mieć w nich za dużo cukru nie polewałam .
SMACZNEGO
Sernik z galaretką cytrynową
Sernik z galaretką cytrynową
Sernik kocham od dawna. Od dziecka pamiętam serniki mojej cioci , którym ja niestety nie będę mogła nigdy dorównać . Smak, puszystość, delikatność …. Do dziś to pamiętam. Mój sernik bedzie trochę w wersji light i pod dietę ketogeniczną . Z racji tego , że mieszkam we Włoszech , nie mam dostępu do polskiego twarogu. Dlatego kupuje serki kremowe (Quark 4% z Lidl ). Konsystencja tego sera jest podobna do naszego polskiego serka homogenizowanego. Nie jest słodzony i idealnie sprawdził się w tym przepisie. Proces przygotowania tego sernika jest bardzo prosty. Nie wymaga żadnych dodatkowych urządzeń oprócz miski i miksera . Choć ostanio zauważyłam, że ucierając drewnianą łyżką ładniej wyrasta i jest bardziej puszysty.
Składniki na masę serową :
750 g serek Quark
130g cukru pudru / erytrolu zmielongo na puder / ksylitolu zmielonego na puder
80g masła
3 jajka
18g budyniu waniliowego
1 łyżka skrobi kukurydzianej
starta skórka z jednej cytryny
odrobina masła do wysmarowania tortownicy
Dodatki : galaretka bez cukru o smaku cytrynowym
Przygotowanie
Tak jak wspomniałam wcześniej , nie wymaga to specjalniej procedury. Ucieram jajka z cukrem , dodaje masło a następnie serek Quark. Na sam koniec dodaje budyń i skrobię kukurydzianą oraz startą skórkę z cytryny. Możecie też oddzielić zółtka od białek i na samym końcu dodać ubite na sztywną pianę białka. Wybór zostawiam Wam.
Do mojego sernika używam tortownicy o średnicy 26cm. Dno tortownicy smaruję masłem i wykładam papierem do pieczenia. Wlewam masę serową i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180st na okolo 60min. Po upieczeniu zostawiam sernik w piekarniku przez około 5min , później uchylam drzwiczki i czekam kolejne 15min . Wyjmuję z piekarnika i zostawiam do całkowitego ostygnięcia.
W czasie kiedy sernik się piekł , przygotowałam sobie galaretkę cytrynową i pozostawiłam do ostygnięcia. Galaretkę można dosłodzić erytrolem lub ksylitolem .
Kiedy sernik ostygł i galaretka delikatnie stężała, polałam nią ciasto. Odstawiałam do całkowitego ścięcia się galaretki.
Sernik wyszedł delikatny w smaku , z lekką nutka cytrynową .
SMACZNEGO
Czekoladki ketogeniczne
Czekoladki ketogeniczne
Składniki
Masa czekoladowa
- Olej kokosowy extra vergin 80g
- 10g kakao bez cukru
- 20g odżywki białkowej
Masa żurawinowa
- Żurawina zamrożona około 30g
- Chia 1 łyżka
- Odrobinka wody by można było zmiksować.
Olej rozpuszczamy i mieszamy razem z białkiem i kakao. Chia i żurawinę miksujemy. Odrobina wody, żeby było łatwiej zmiksować. Ale nie może być płynne.
Wykonanie :
Do foremek wlewamy masę z oleju i kakao . Wypełniamy dno foremek i wstawiamy do zamrażalnika. Po 10min wyjmujemy i nakładamy płasko masę żurawinową. Po nałożeniu żurawiny pokrywamy masą kakaową . Wstawiamy do zamrażalnika. Po 15min są gotowe
SMACZNEGO